Рецепт соуса сацебели

Среди блюд грузинской кухни почетное место занимают соусы, и особенной популярностью пользуется сацебели. Сочетание пряности, сладости, остроты и кислинки идеально подходит к любым гриль-блюдам, мясу, рыбе. Используя сацебели, можно украсить любой суп или дополнить теплый салат. Предлагаем вам повторить дома соус сацебели из томатов, который по вкусу напоминает хорошие магазинные соусы, к примеру Торчин®. Процесс довольно быстрый и не потребует особых усилий, и вы можете приготовить порцию соуса к обеду или закрыть несколько баночек на зиму впрок.

Что понадобиться для соуса

Для того чтобы приготовить соус сацебели, вам потребуется:

• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 300 г;
• перец острый стручковый – 1 шт.;
• зелень (петрушка, укроп, кинза) – 50 г;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар песок – 2 ч.л.

Это количество ингредиентов рассчитано на 100 мл готового соуса.

Как приготовить соус сацебели: пошаговая инструкция

1. Томаты помыть под проточной водой, удалить плодоножку и нарезать крупными дольками. Обратите внимание: чем слаще будут помидоры – тем вкуснее получается соус, поэтому не стоит покупать томаты в супермаркете. Лучше сходить на продуктовый рынок и поискать домашние помидоры.
2. Чеснок очистить, сполоснуть водой и просушить бумажными полотенцами.
3. Болгарский перец нарезать крупными кубиками, предварительно удалив семечки и перегородки. Используя красный и желтый перец, вы получите насыщенный аппетитный цвет соуса, зеленый перец не повлияет на вкус, но сделает цвет не таким ярким.
4. Зелень подготовить: промыть и высушить естественным образом.
5. Острый перец нарезать пополам.
6. Все ингредиенты, кроме чеснока, пробейте блендером до состояния мелкой нарезки, не стоит превращать массу в пюре.
7. Смесь поместите в эмалированную посуду, доведите до кипения и варите 20 минут.
8. Всыпьте кориандр. Томите на низком огне до момента, когда соус начнет густеть. Этот процесс может занять 30-40 минут, а может – около часа. Все зависит от того, насколько сочный сорт томатов вы выбрали.
9. Когда вас устроит консистенция, всыпайте соль и сахар. Попробуйте, возможно придется увеличить количество приправ для достижения нужного вкуса.
10. Добавьте измельченный чеснок, смешать и проварите еще 5 минут.

Соус готов для переливания в стерилизованную тару. Хранить такой вкусный соус стоит в холодильнике и подавать к мясу, рыбе или гарнирам. Сацебели можно использовать для заправки салатов, супов и маринадов.