На качество продукции свиноводства влияют два фактора: условия содержания животных и технология убоя. Если первое в Украине на достаточно высоком уровне, то второе не особенно радует. За последние 20 лет инвестиции в данный сектор были, мягко говоря, недостаточными. В результате сложилась ситуация, когда свиней выращивают по современным технологиям, а потом они поступают на устаревшие бойни. Это отрицательно сказывается на качестве мяса.
Строить новые предприятия по убою можно, но это сложно и дорого. Лучшее решение заключается в модернизации имеющихся. Современное оборудование для убоя свиней в Украине позволит сбалансировать обе части процесса и достичь высоких результатов.
Какое оборудование требуется?
Убой свиней надо организовать так, чтобы позаботиться не только об его эффективности и сохранении качества мяса. Процесс начинается с доставки, для чего применяют скотовозы с размещением свиней в 3 этажа общей численностью до 300 голов. Привезенных животных выдерживают не менее 3 часов в специальных загонах, чтобы после перевозки они успокоились и расслабились.
Оглушение
Перед убоем животное надо оглушить. Для этого используют прогонный коридор, бокс для фиксации и устройства для оглушения, которые зависят от технологии. На современных бойнях используются:
- Электрооглушение при помощи аппаратов с одно- или двухрожковым стеком или специальных щипцов. Последние могут быть с индивидуальной либо автоматической настройкой характеристик разряда.
- Газовая анестезия. Применяют камеры шахтного типа. Животные заходят в люльку, которую опускают на 3 метра в герметичную камеру и подают смесь из СО2 (60-80%) и воздуха. В течение минуты они засыпают и остаются в таком состоянии 1-2 мин.
- Пневматические пистолеты с выскакивающими бойками. Они могут быть пороховыми или компрессорными, проникающими или непроникающими.
Прочие операции
Далее удаляют щетину и зачищают тушу, снимают шкуру (не обязательно), после чего удаляют внутренности. Для этих целей применяют шпарильный чан и скребковую машину. Кроме того, на разных этапах используют: машины щеточные, сухие хлестательные, полировальные и для снятия шкуры, опалочные печи, душевые устройства, разделочные площадки, транспортеры, машины для очистки кишок и желудков, пилы, клещи и другое оборудование.
Оформить заказ и приобрести устройство, соответствующее установленным стандартам качества по приемлемой цене, возможно, если воспользоваться каталогом продукции от компании “Розфуд”.