Семена родом из Мексики и Центральной Америки, амарант веками выращивался в доколумбовой Америке в качестве основной культуры наряду с кукурузой.
После испанского завоевания Мексики посадка и использование амаранта были запрещены как “языческая” культура, но так и не были успешно искоренены. Сегодня к амаранту возобновился интерес из-за его пользы для здоровья, в том числе из-за того, что он является безглютеновым источником белка.
Амарант был завезен и теперь выращивается на других континентах как однолетнее растение. При правильных условиях выращивания амарант можно легко культивировать и собирать практически в любом саду на заднем дворе.
Посадите семена амаранта в плодородную почву в конце весны. Лучше всего использовать смесь из 1 части суглинка, 1 части компоста и 1 части навоза. Разрыхлите почву рядами на расстоянии от 3 до 7 см друг от друга и посадите семена на глубину 0,5 сантиметра вдоль ряда.
Когда семена начнут прорастать, прорежьте ряды до одного растения на 10 см вдоль рядов. Проредить всходы, выдергивая более слабые и мелкие растения. Поливайте ряды, пока почва не станет влажной.
Поливайте каждые пару дней, как только почва станет сухой на ощупь. Амарант устойчив к засушливым условиям после того, как он укоренится. Удалите все сорняки рядом с рассадой амаранта. Как только растения достигнут 50 см в высоту, они должны начать, расти очень быстро, затеняя сорняки и требуя меньше внимания.
Собирайте семена амаранта после того, как цветы распустились или примерно через 3 месяца после прорастания.
Аккуратно потрите цветочные головки, чтобы увидеть, легко ли отпадают какие-либо семена. Если да, то зерна готовы к сбору. Потрите головки амаранта над ведром, чтобы собрать семена. После того, как семена собраны, их можно встряхнуть над сеткой для сбора урожая, чтобы удалить пыль и другие сухие растительные остатки.
Поместите семена на поднос для сушки и оставьте на улице на солнце или внутри рядом с обогревателем на 24 часа, чтобы полностью высушить амарант перед хранением урожая. Если семена не высушить полностью, то на них может развиться плесень и испортить их.
Амарант выращивают не только для крашения, но и для употребления в пищу. Стоит отметить, что это разные сорта и декоративные в пищу не годятся, можно получить отравление. Зерно амаранта содержит белок и совсем не содержит глютена, что приносит исключительно пользу.