8 правил хранения приправ и специй на кухне

Без приправ и специй наша еда не была бы такой вкусной. Они всегда должны быть под рукой, чтобы сделать простое блюдо кулинарным шедевром. Если вы купили специи оптом, храните их правильно, чтобы они не утратили своего вкуса и аромата. Расскажем, как это сделать.

Как хранить приправы

1. Храните сухие приправы и специи в защищенном от влаги, света и тепла месте, вдали от прямых солнечных лучей, не над плитой, от которой поднимается пар.
2. Не храните сухие травы в морозильнике, так как они будут подвергаться воздействию конденсата.
3. Используйте для хранения молотых пряностей контейнеры с плотными крышками или герметичные мешочки.
4. Зеленые садовые травы храните в холодильнике в специальном отсеке, где поддерживается оптимальный микроклимат для их сбережения.
5. Пряности храните по возможности в целом виде – в зернах, горошке, соцветиях. Перемалывать их нужно непосредственно перед использованием, воспользовавшись ручной мельницей или ступкой и пестиком. Так они лучше сохраняют аромат и вкус.
6. Специи могут храниться 2-3 года после сбора, высушивания и упаковки. Однако нужно периодически проверять качество приправ, так как они могут испортиться на вашей кухне.
7. Чтобы точно знать, когда специи были куплены, маркируйте каждый пакетик стикером с датой покупки или распаковки.
8. Хорошо раскрываются и хранятся сухие специи в масляной среде. Добавьте в горячее масло пряные травы, сразу снимите с огня. Остудите и перелейте ароматное масло в небольшую бутылку. Используйте его для заправки салатов и приготовления основных блюд. 

Как определить, что специи испортились

• Цвет. Приправы не должны быть блеклыми или иметь посторонние вкрапления, которые могут указывать на порчу.
• Аромат. Из банки не должно пахнуть плесенью, затхлостью. В аромате не должна присутствовать горечь, если запах конкретной специи ее не имеет. Ваш нос точно определит, если пряность испортилась. Поэтому не забывайте нюхать.
• Вкус. Как бы странно это не звучало, попробуйте пряность. Возьмите ее на кончике ножа, положите на язык. Если специя испорчена, ваши вкусовые рецепторы это почувствуют.

Если в цвете, запахе или аромате специи вас хоть что-то смущает, откажитесь от ее использования. Купите новые качественные приправы, чтобы быть уверенным в конечном результате их добавления в еду.