Свой бизнес: организуем мини-пекарню

Оборудование

По нашим подсчетам, для того, чтобы открыть свою мини-пекарню, нужно порядка 200 тысяч гривен – это минимум. При этом оборудование придется брать уже бывшее в употреблении. Новое – дороже. Так, например, расстоечный шкаф для пекарни стоит от 10 тысяч гривен, печь – от 15 тысяч гривен, стол для работы – от 500 гривен, холодильник – от 2000 гривен, кухонная утварь – от 2000 гривен. Плюс, скорее всего, придется заплатить за аренду помещения на пару месяцев вперед.

Если со всеми атрибутами, которые мы назвали выше, вопросов, скорее всего, не будет, то расстоечный шкаф для пекарни мог вызвать вопросы. Заполняем пробел.

Расстоечный шкаф – это очень полезная штука для любой пекарни или кондитерской, так как в нем изделия отстаиваются некоторые время непосредственно перед тем, как попасть в печь. Выбрать и заказать расстоечный шкаф для пекарни вы можете в интернет-магазине prof-store.com.ua.

Также для производства понадобятся: пароконвекционные печи, мукопросеиватели, хлеборезательные машины, тестомесильные машины, тестораскаточные машины, миксеры, овощерезки, мясорубки, бликсеры и другое.

Деньги на содержание

Будучи неопытным бизнесменом, вы можете не знать, что для того, чтобы выжить в первые месяцы, вам понадобится сумма на содержание предприятия. Вы должны представить себе, что дохода не будет вовсе и прикинуть, какая сумма в таком случае понадобится на то, чтобы обеспечить текущую работу вашей мини-пекарни.

В стоимость будет входить аренда помещения, оплата коммунальных услуг, оплата труда работника, средства на закупку продуктов, непредвиденные расходы. В общей сложности эта сумма может составить от 10 до 30 тысяч гривен. И эта сумма должна быть втрое больше, так как вы должны быть готовы к отсутствию прибыли минимум первые три месяца.

Те же, кто не предусматривает такие расходы, часто прогорают: надеясь на наличие дохода уже в первый месяц и не получая его, владельцы бизнеса признают свое фиаско.

Общие принципы

Общий принцип работы пекарни таков: чем больше вы потратите средств на автоматизацию производства, тем меньше потом денег нужно будет на содержание пекарни, как минимум за счет того, что оборудование будет потреблять меньше ресурсов, а также будет выполнять часть задач вместо живых работников. Таким образом, наемников нужно будет меньше, а, значит, и меньше будет фонд оплаты труда.

Вот, что говорят по этому поводу эксперты интернет-магазина prof-store.com.ua: "Очень важно, чтобы производство не было в ущерб производителю. С этой целью производители хлебопекарного оборудования выпускают агрегаты, предназначенные для производства небольших партий продукции. Нынешняя выпечка хлебобулочных изделий стала менее ресурсоемкой, как в плане техническом, так и в возможности сократить до минимума присутствие и количества людей на производстве".

Продумывайте свое производство сразу до мелочей – и будете успешны!