Советы по оснащению кухни
Какую кастрюлю купить?

Сегодня современные производители предлагают кастрюли из разных материалов и с разнообразным покрытием. Чтобы сделать правильный выбор, нужно знать их основные достоинства и недостатки и понимать правила обращения с каждым видом материала.

Посуда из алюминия.

Долгое время такая посуда была фаворитом. Причиной этому были ее низкая цена и хорошая теплопроводность. Эти характеристики остались неизменны и сегодня, но такое качество алюминия, как высокая химическая активность способствовало тому, что страны ЕЭС запретили применения посуды из алюминия там, где возможен контакт пищи и этого металла. У нас такая посуда запрещена для применения в детских учреждениях. Кроме того, изделия из алюминия легко деформируются. Повышению прочности алюминииевой посуды способствует соединение с марганцем, магнием, цинком. Но это довольно активные химические элементы и могут взаимодействовать с пищей.

Кастрюли с эмалированным покрытием.

Самый популярный на сегодня вид приобретения. Эмалированная посуда, в часности кастрюли из этого материала, которые вы можете увидеть здесь dokuhni.com.ua хороши не только для приготовления пищи, но и для хранения. Эмаль – это стекло, в основе которого сложные соединения глины, полимеров, измельченного стекла. После обжига это покрытие превращается в привычную для нас эмаль. Гладкость и стекловидность эмали делают размножение бактерий практически невозможным, препятствуют взаимодействию изделия с щелочами, кислотами, солями, которые содержатся в пище, не позволяют впитывать запахи, влиять на вкус еды.

Второй положительный момент – цена. Посуда с эмалированным покрытием по ценовой политике является одной из самых доступных. Кроме того, здесь есть варианты. Дешевле всего вам обойдутся кастрюли цилиндрической формы без нержавеющих элементов. Изделия с нержавеющей окантовкой и фурнитурой (ручки, держатели крышек) стоят дороже. Стоимость повышает наличие стеклянной крышки, свистка у чайника, форма изделия (коническая, сферическая, фигурно-сферическая).

Основным недостатком считается относительная хрупкость покрытия. Эмаль плохо переносит удары, мытье абразивными веществами. Это может привести к сколам, растрескиванию эмали. Из-за появления микротрещин в результате такого обращения эмаль утратит целостность и откроет доступ к металлу. Следовательно, в еду могут попадать вредные для человека соединения. Такая посуда непригодна для приготовления или хранения пищи и ее надо менять на новую.

Посуда из нержавеющей стали.

Материал века – вот как называют сегодня этот материал. Наиболее известный сегодня сплав для посуды из нержавеющей стали маркирован 18/10. Эти цифры показывают содержание хрома и никеля. Нержавеющая сталь очень прочная, царапины на ней образуются довольно сложно, а значит не скапливается грязь и нет среды для размножения микробов. Поэтому этот материал используют для изготовления медицинских инструментов.

Высококачественная посуда из нержавеющей стали имеет капсульное дно, повышающее ее теплопроводность. Такое дно наравне с блестящей полировкой позволяют дольше сохранять тепло.

Чтобы на дне такой посуды не образовывались пятна, не оставляйте в ней рассол. Соль лучше сыпать в горячую воду, чтобы она сразу растворялась.