Трихинеллез – паразитарное заболевание (возбудитель – Trichinella spiralis). Личинки остаются жизнеспособными много лет, погибают при 62°С. Человек заражается при употреблении мяса (обычно без симптомов), но через 1-2 дня начинаются тошнота, изжога, диспепсия, диарея, могут появиться головная боль, лихорадка, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд. В самом опасном случае паразит проникает в центральную нервную систему и может парализовать дыхательные пути, что влечет смерть.
В Днепропетровской области периодически фиксируют вспышки этого заболевания.