Українська комбуча давно перестала бути нішевим експериментом для поціновувачів ферментованих напоїв. Сьогодні це окрема категорія, у якій є свої лідери, свої стандарти якості й свої історії. Одна з найвпізнаваніших — GODZYKI, бренд із Дніпра, що виріс із сімейної справи та зберіг свій характер навіть після втрати засновника. Ми поговорили з власницею бренду Ольховик Тамарою про те, як в Україні сьогодні виробляють комбучу, чому цей продукт потребує особливої уваги до деталей і як GODZYKI планує розвиватися далі.
«У невеликому крафтовому виробництві неможливо бути лише управлінцем»
Для Тамари робота в GODZYKI — це не про одну роль, а про постійну присутність у всіх ключових процесах. Вона каже, що як керівниця залучена до планування виробництва, роботи з партнерами, контролю якості, розвитку бренду і навіть до обробки замовлень.
У невеликому крафтовому виробництві, пояснює вона, неможливо обмежитися лише управлінськими функціями. Тут потрібно бачити всю картину цілком, але водночас не втрачати увагу до деталей. Саме це, на її думку, і дозволяє бренду тримати стабільність.
«Формально це сталося у 2022 році»
Поворотним моментом для GODZYKI став 2022 рік, коли Кирило доєднався до лав ЗСУ та передав усі обов’язки Тамарі. Але, як вона підкреслює, це не був раптовий стрибок у невідоме: родина була залучена до розвитку бренду з перших років його існування.
Кирило розвивав компанію разом із чоловіком Тамари, а вся родина так чи інакше допомагала в різних процесах. Тож коли настав час взяти на себе повну відповідальність, це було радше продовженням спільної справи, ніж початком із нуля. Для Тамари це означало не лише керувати бізнесом, а й берегти майбутнє бренду.
Виробництво, яке тримається на якості
GODZYKI працює з комбучею понад десять років, і за цей час бренд сформував власний підхід до продукту. Тамара наголошує, що для них важливі не лише смак і натуральність, а й системний контроль якості, стабільність кожної партії та безпечність напою.
Команда використовує виключно натуральні інгредієнти та регулярно проводить лабораторні дослідження продукції. Саме тому для GODZYKI якість — це не тільки про враження від першого ковтка, а й про впевненість у тому, що пляшка, відкоркована сьогодні або через рік, дасть той самий рівень продукту.
Після втрати засновника бренд не зупинився, а навпаки — пройшов важливе оновлення. У GODZYKI повністю переглянули технологічний процес і більшість рецептур, але зробили це з максимальною обережністю. Для команди було важливо не зламати основу, а адаптувати виробництво до нових знань і вимог.
Від першого смаку до впізнаваного стилю
Історія GODZYKI починалася не з маркетингової концепції, а з особистого спогаду. Засновник бренду Кирило Ульман зростав із тим самим домашнім смаком чайного гриба, який багато українців пам’ятають із дитинства. Саме ця пам’ять, а потім — роки експериментів, стали фундаментом бренду.
Перед запуском GODZYKI команда тестувала смаки, відпрацьовувала технологію та вивчала європейський досвід виробництва комбучі. Перший смак створювався майже пів року, і це багато говорить про філософію бренду: тут не поспішали, а доводили продукт до потрібного рівня.
Згодом сформувалася й фірмова візуальна мова GODZYKI. Етикетки стали не просто упаковкою, а частиною характеру бренду. Вони передають натхнення, силу й любов до справи. А назви смаків — «Ящір», «Ворон», «Кіт», «Тигр» — створюють окремий образний всесвіт, який легко впізнати.
Які смаки найкраще показують GODZYKI
Тамара каже, що якщо говорити про характер бренду, то найкраще його показують Жасмин-лимон, Кавова та Тепаче.
Жасмин-лимон — це про любов до чистого й збалансованого смаку. Кавова комбуча демонструє готовність експериментувати та виходити за межі звичних рішень. А Тепаче показує інтерес до світової культури ферментації та бажання відкривати людям нові поєднання.
Це хороший приклад того, як бренд не просто робить різні смаки, а будує навколо них власну логіку. У GODZYKI кожна позиція має характер і працює на загальну ідентичність.
Де сьогодні продається GODZYKI
Сьогодні GODZYKI можна знайти в ресторанах, кафе, кав’ярнях та інших закладах по всій Україні. Тамара пояснює, що для бренду важливі партнери, які поділяють їхні цінності та відповідально ставляться до продукту. Це можуть бути спеціалізовані магазини натуральних продуктів, заклади харчування або локальні мережі, яким близька ідея якісного українського продукту.
Крім того, комбучу можна замовити напряму через офіційну сторінку в Instagram від 12 пляшок, тож GODZYKI працює і з роздрібною аудиторією, і з невеликими подіями, і з офісним форматом. Для бренду важливі не лише обсяги продажів, а й довгострокові відносини, довіра та спільні цінності.
Дніпро як частина ідентичності
Окремо Тамара говорить про Дніпро як про місто, яке сформувало характер бренду. За її словами, Дніпро завжди був містом людей, які звикли працювати та створювати щось власними руками. Цей характер, певною мірою, передався і GODZYKI.
Попри всі виклики останніх років, виробництво залишається саме тут, у рідному місті, де колись народився бренд. Для команди це не просто локація, а частина ідентичності GODZYKI.
Бренд, який тримається на щирості
На запитання про головну силу GODZYKI Тамара відповідає одним словом — щирість. Вони не створювали легенду для маркетингу, а просто живуть свою історію. За брендом стоять реальні люди, реальна сім’я, реальна праця і справжні цінності.
Саме тому GODZYKI звучить переконливо: тут немає штучного образу, зате є спадкоємність, відповідальність і відчуття, що продукт створюється не «для картинки», а для людей.
Що далі для GODZYKI
У планах бренду на 2026–2027 роки — продовжувати розвивати GODZYKI в Україні, працювати над новими смаками та зміцнювати партнерську мережу. Водночас головним пріоритетом залишається якість. Бренд хоче рости поступово й відповідально, не втрачаючи крафтової філософії, з якої все починалося.
Для Тамари важливо, щоб український продукт мав майбутнє — чесне, стабільне й побудоване на довірі. Саме це, за її словами, і є головним сенсом роботи GODZYKI сьогодні.