ТОП-13 рецептов на Хэллоуин – не только ужасных, но и ужасно вкусных

Традиционно на Хэллоуин подаются сладости, которые являются своего рода "выкупом" от злых духов. Но для создания домашнего меню можно использовать разнообразные закуски, салаты и выпечку. Не обязательно они должны быть сладкими. Главное отличие заключается в том, что пища украшается мрачными элементами. Хэллоуин предоставляет отличную возможность придать оригинальный вид даже самым обыденным блюдам. Итак, что приготовить на Хэллоуин?

Тыквенный суп с призраками

Ингредиенты: 1 средняя тыква, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 чашки овощного бульона, 1 чашка сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Выложите тыкву на противень, приправьте солью и перцем, полейте оливковым маслом. Запекайте тыкву в течение 40-45 минут, или пока мякоть не станет мягкой и золотистой.

Пока тыква запекается, на сковороде обжарьте лук и чеснок на среднем огне в оливковом масле до мягкости, примерно 5-7 минут. После того, как тыква приготовилась, вытащите ее из духовки и дайте остыть. Затем отделите сердцевину от кожуры. В блендере смешайте тыкву, обжаренные лук и чеснок, овощной бульон и сливки. Взбивайте до получения однородной консистенции.

Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Доведите суп до кипения, а затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне в течение 10-15 минут. Подавайте горячий тыквенный суп, украшенный призрачными образами, вырезанными из хлеба и запеченными в виде гренок. Можно залить суп в нижнюю часть тыквы.

Кровавый коктейль "Вампирский поцелуй"

Ингредиенты: 1,5 части водки, 1,5 части гренадина, 1 часть сока вишни, лед, вишневые ягоды для украшения.

В шейкере со льдом смешайте водку, гренадин и сок вишни. Крепко закройте шейкер и встряхните его, чтобы хорошо смешать ингредиенты. Процедите напиток в бокал для коктейля, заполненный льдом. Украсьте коктейль вишневой ягодой. Подавать можно в шприцах, пробирках или просто в красивых бокалах.

Ведьмины кексы

Ингредиенты: для теста – 150 г мягкого сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 150 г муки, 10 г разрыхлителя, 280 г тыквы, 80 мл воды (для тыквенного пюре), сок и цедра 1 апельсина; для крема – 130 г сливочного сыра, 80 г мягкого сливочного масла, 2 ст. ложки сахарной пудры; для украшения – 1 ст. ложка шоколадных капель или кондитерская мастика.

Для приготовления тыквенного пюре сначала очистите тыкву от кожуры и семечек, затем нарежьте ее небольшими кусочками. Положите тыкву в кастрюлю, добавьте воду и варите под крышкой примерно 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой. Перелейте тыкву и оставшуюся жидкость в блендер и разотрите до получения тыквенного пюре. Отмерьте необходимое количество пюре (250-280 г) и дайте ему остыть.

В отдельной миске объедините яйца и сахар, затем взбейте их миксером на высокой скорости до получения пышной массы. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло и продолжайте взбивать до однородности. В получившийся крем добавьте тертую цедру апельсина и тыквенное пюре, а потом – муку. Перемешайте с использованием миксера на низких оборотах.

Разложите тыквенное тесто в формочки, заполняя их чуть больше, чем наполовину. Выпекайте тыквенно-апельсиновые кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут или пока они не станут золотистыми. После выпекания оставьте их остыть.

Для приготовления крема взбейте сливочный сыр и сливочное масло в однородную массу, затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения крема. Украсьте охлажденные кексы сверху сырным кремом. Для имитации глаз и рта привидений используйте шоколадные капли.

Впрочем, вместо кексов-привидений вы можете создать ведьмины кексы. Для этого на готовые кексы нанесите мастику, предварительно придав ей форму шляп.

Могильный тирамису

Ингредиенты: 6 яичных желтков, 3/4 чашки сахара, 1 чашка маскарпоне, 1/2 чашки эспрессо, 1 ч. ложка ванилина, твердое печенье, 2 ст. ложки какао-порошка, шоколадная стружка (для украшения). Или, если боитесь есть сырые яйца, можно взять сахар, маскарпоне и сливки жирностью не менее 33%.

Заварите эспрессо. Оставьте его остыть до комнатной температуры. Пока он остывает, в глубокой миске взбивайте желтки с сахаром до получения пышной и светлой массы. Добавьте маскарпоне и ванилин и хорошо размешайте до образования однородного крема.

Выберите подходящую по размеру форму. Обмакните печенье в охлажденный кофе и уложите в один слой на дне формы. Покройте слой половиной приготовленного крема. Повторите процесс, добавив еще один слой кофейных печенек и крема. Посыпьте верхний слой крема тщательно просеянным какао-порошком. Оставьте десерт в холодильнике на несколько часов, предпочтительно на ночь. Это позволит кексам впитать влагу.

Перед подачей посыпьте тирамису шоколадной стружкой. Если вы запасли заранее остатки печений, из них можно сделать надгробия.

Безе-призраки

Ингредиенты: 3 яичных белка, 1 стакан сахара, щепотка лимонной кислоты, шоколадные капли или растопленный шоколад, пергаментная бумага.

В глубокой миске взбейте 3 яичных белка с одним стаканом сахара и щепоткой лимонной кислоты до тех пор, пока не получится густая пена. Эта масса будет основой для призрачных созданий.

Из приготовленной массы кондитерским шприцем или мешком создайте формы призраков на пергаментной бумаге. Вы также можете формировать их в виде черепов. Поставьте в духовку на несколько минут, чтобы они слегка подрумянились, но будьте осторожны, чтобы не дать им пересохнуть или потерять белый цвет.

После того, как призраки остынут, нарисуйте им глаза. Вы можете использовать маленькие шоколадные капли или растопленный шоколад.

Бисквитный торт с паутиной

Выпекаем любой бисквит. У каждой хозяйки есть свой рабочий рецепт, который всегда получается. Покупаем к нему сгущенку и шоколад. Может быть белая сгущенка + черный шоколад или вареная сгущенка + белый шоколад. Когда бисквит готов, разделаем его на 2 коржа, промазываем сгущенным молоком. Складываем коржи и сверху, а также по бокам снова промазываем. При помощи кондитерского шприца наносим на поверхность торта растопленный шоколад в виде паутины.

Черные бургеры

Ингредиенты: 2-3 яйца, 200 г минеральной воды, 200 г муки из черного тмина, соль по вкусу, белый кунжут, мясная плоская котлета, слайсы сыра, зеленый квашеный огурец. Плюс любые ингредиенты, которые вы любите добавлять в бургеры.

Смешайте яйца с минеральной водой и мукой, добавьте соль. Должна получиться консистенция густой сметаны. Для придания бургерам черного цвета вы можете использовать чернила каракатицы, тогда можно обойтись обычной мукой.

Выпекайте бургеры в виде круглых лепешек, которые должны хорошо подняться, чтобы можно было их разрезать пополам. Отдельно поджарьте котлету. Подготовьте все ингредиенты для бургера. Когда хлеб остынет, разрежьте его и вложите все ингредиенты, которые вам нравятся.

Пальцы зомби и ведьм

Ингредиенты: 1 пачка сливочного масла (200 г), 1 яйцо, 100 г сахара или сахарной пудры, 350 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г миндаля, 1 пакетик ванилина (2 г), зеленый пищевой краситель.

В миске соедините сливочное масло, яйцо, сахар и ванилин. Взбивайте эту смесь венчиком или миксером до получения однородной массы. В другой миске смешайте разрыхлитель и муку, затем просейте эту смесь, чтобы избавиться от комков. Добавьте в масляную массу и тщательно перемешайте, пока не получится тесто. Оставьте тесто отдохнуть в течение полутора часов.

Подготовьте тесто и разделите его на небольшие кусочки. Затем раскатайте каждый кусок в длинный цилиндр, чтобы он напоминал по форме и размеру палец. Используя нож, сделайте тонкие надрезы на одной стороне цилиндра, чтобы имитировать сгибы пальцев. На другом конце каждого пальца добавьте миндальные хлопья, чтобы создать ногти.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите пальцы ведьмы на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте в течение 25 минут.

Бананы-привидения

Ингредиенты: 80 г белого шоколада, 2 недозрелых банана, 40 г кокосовой стружки, 10 г темного шоколада.

Для начала подготовьте бананы. Растопите белый и темный шоколад. Осторожно обмакните каждый банан в белый шоколад, чтобы покрыть его равномерно. Затем обваляйте бананы в кокосовой стружке. Убедитесь, что кокосовая стружка хорошо прилипла к шоколаду. Используя темный шоколад, нанесите на каждый банан рожицы. Дайте шоколаду застыть.

Пицца Дракула

Ингредиенты: слоеное тесто, сыр моцарелла, салями, болгарский перец (желтый и зеленый), синий лук, маслины без косточек.

Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами. Разрежьте круг салями напополам и сделайте из половинок улыбки, вырезая внутренний слой в форме полумесяца. Еще два круга салями превратите в прическу Дракулы. Запекайте в духовке до готовности.

Кровавая паста с глазами

Весь секрет блюда состоит в создании глаз. Сварите пасту и смешайте ее с томатами для создания эффекта крови. Для создания глаз вы можете использовать вареные фрикадельки, в которые вставлены кусочки яичных белков и кружочки черных маслин. А можно не делать фрикадельки, а сварить перепелиные яйца и положить маслины сразу на них. Но с фаршем, конечно же, будет вкуснее.

Бургеры-монстры

Ингредиенты: 350 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 75 г масла плюс дополнительное для смазывания, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, зеленый пищевой краситель, 175 мл молока, 6 ломтей сыра типа голландского, 3 ломтя ветчины, разрезанные пополам 12 оливок с начинкой.

Разогрейте духовку до 220°C. Положите муку, разрыхлитель и ? ч. ложки соли в миску, вотрите масло. Вмешайте зеленый лук. Добавьте зеленый краситель в молоко (чем больше вы добавите, тем зеленее будут монстры). Влейте молоко в смесь, перемешивая, чтобы получить мягкое тесто. Замешайте его, затем выложите тесто на легко обсыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной 1 см, примерно 14 х 20 см. С помощью круглой формочки диаметром 6,5 см вырежьте 6 кругов. Распределите их на противне. Выпекайте 10 минут или до поднятия. Выньте булочки из духовки и оставьте остывать на решетке.

Разрежьте остывшие булочки пополам и смажьте обе стороны маслом. Вырежьте края ломтей сыра, чтобы сделать "зубы" монстров. Расположите их внизу каждой булочки.

Используя коктейльные палочки (не забудьте убрать их перед едой), прикрепите по 2 оливки сверху каждой булочки в качестве глаз.

Салат "Хэллоуин"

Ингредиенты: 450 г бобов, 130 г сальсы (томатный соус с овощами и специями), 235 г гуакамоле (авокадовое пюре), 115 г сметаны; на украшение – нарезанный латук, нарезанный помидор, черные маслины, кукурузные чипсы.

В миске смешайте бобы и сальсу. Распределите смесь бобов по тарелке. Разложите сверху гуакамоле. Наполните пластиковый пакет сметаной. Отрежьте кончик одного угла пакета. Распределите сметану поверх гуакамоле. Протяните зубочистку через сметану от центра к краям, чтобы создать узор. Украсьте по периметру латуком, помидорами и маслинами. Подавайте с кукурузными чипсами.