ТОП-10 вкуснейших блюд из тыквы

Осень – сезон тыкв. Этот прекрасный овощ не только полезен, но и вкусен, если его правильно приготовить. Предлагаем вам 10 разнообразных рецептов из тыквы, которые можно попробовать.

Тыквенный крем-суп

Этот ароматный кремовый тыквенный суп отлично подойдет для ужина или обеда.

Ингредиенты: 1 средняя тыква (около 1,5 кг), очищенная от семян и нарезанная кубиками, 2 целые луковицы, 2-3 зубчика чеснока, измельченные, 1 картофелина (опционально, для более густой консистенции), 4 чашки овощного или куриного бульона, 1 чашка кокосового молока (можно заменить обычным), 2 ложки оливкового масла или масла кокоса, соль, перец, специи (кориандр, имбирь, куркума) по вкусу, орехи и зелень для украшения (по желанию).

Приготовление:

На сковороде разогрейте оливковое масло или масло кокоса. Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанную тыкву и (если используете) картофель. Обжаривайте около 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.

Влейте бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне до того момента, пока тыква не станет мягкой (около 20-25 минут). Используя блендер или погружной блендер, измельчите суп. Добавьте кокосовое молоко и специи по вкусу. Поварите еще 5-7 минут на среднем огне.

Подавайте горячим, посыпав сверху орехами и свежей зеленью, если хотите. Для эффектной подачи суп можно влить в заготовку из целой тыквы, разрезанной на 2 части.

Тыквенный пирог

Этот ароматный тыквенный пирог будет прекрасным дополнением к чаю или кофе, особенно в холодные осенние и зимние дни.

Ингредиенты: для теста – 1? чашки муки, ? чашки сливочного масла (замороженного и нарезанного на кубики), ? чашки холодной воды, ? чашки сахара, щепотка соли; для начинки – 2 чашки тыквенного пюре (можно использовать консервированную тыкву или приготовить свое), 1? чашки сгущенного молока, 2 яйца, 1 ч.л. корицы, ? ч.л. имбиря, ? ч.л. молотого гвоздики, щепотка соли.

Приготовление:

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте масло и перемешайте. Постепенно добавьте холодную воду и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

В это время в миске смешайте тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, специи и щепотку соли. Перемешайте, пока не получится однородная начинка.

Достав тесто, разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в форму для пирога. Проколите дно вилкой. Вылейте начинку из тыквы на подготовленное тесто. Печь пирог в разогретой духовке надо около 50-60 минут или пока начинка не застынет и тесто не подрумянится.

После выпечки оставьте пирог остывать перед подачей. Можно украсить сверху взбитыми сливками или посыпать корицей.

Тыквенные кексы

Эти мягкие ароматные тыквенные кексы будут отличным дополнением к завтраку или чаепитию.

Ингредиенты: 1? чашки муки, 1 чашка тыквенного пюре, ? чашки растительного масла или растительного маргарина, 1 чашка сахара, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, ? ч.л. соды, ? ч.л. соли, 1 ч.л. корицы, ? ч.л. имбиря, ? ч.л. ванильного экстракта, грецкие орехи или изюм.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте формы для кексов, посыпав их маслом или используя бумажные формочки.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи (корицу и имбирь). В другой миске взбейте масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйца, тыквенное пюре и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты к мокрым, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте грецкие орехи или изюм.

Наполните формы для кексов тестом до 2/3 объема. Выпекайте кексы в разогретой духовке около 20-25 минут или пока вставленный в середину кекса деревянный шпаж не выйдет чистым. После выпечки оставьте кексы остыть перед подачей.

Тыквенный салат

Этот тыквенный салат сочетает в себе разнообразные текстуры и ароматы, создавая яркое и вкусное блюдо, идеальное для легкого обеда или ужина.

Ингредиенты: 4 чашки нарезанной тыквы (небольшие кубики), 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка меда, соль и перец по вкусу, 1 чашка жареных грецких орехов, 100 г козьего сыра или другого сыра на выбор, 4 чашки салатных листьев (руккола, шпинат или микс), 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, ? чайной ложки горчицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нагрейте духовку до 200°C. Выложите на противень кусочки тыквы, сбрызните оливковым маслом, добавьте мед, посолите и поперчите. Запекайте около 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка не подрумянится.

В большой миске смешайте запеченную тыкву, грецкие орехи, сыр и салатные листья. Для приготовления заправки в отдельной миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Хорошо взбейте.

Полейте салат заправкой перед подачей и хорошо перемешайте.

Тыквенные котлеты

Эти тыквенные котлеты будут отличным вариантом для вегетарианского блюда или в качестве аппетитной закуски.

Ингредиенты: 2 чашки тыквенного пюре (свежее или консервированное), 1 чашка панировочных сухарей или муки (для обваливания), 1 яйцо, ? чашки тертого сыра (например, пармезана или любого другого по вашему вкусу), 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотой куркумы, соль и перец по вкусу, 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки.

Приготовление:

Если у вас свежая тыква, приготовьте тыквенное пюре: нарежьте тыкву на кусочки, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой. Затем разомните ее в пюре.

В большой миске смешайте тыквенное пюре, панировочные сухари, яйцо, тертый сыр, измельченный чеснок, куркуму, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Сформируйте котлеты из полученной массы. Если смесь слишком липкая, можно посыпать руки мукой или панировочными сухарями, чтобы легче формировать котлеты.

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Выложите обжаренные котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Подавайте тыквенные котлеты горячими с соусом или салатом по вашему выбору.

Тыквенное рагу

Это тыквенное рагу отлично подойдет в качестве гарнира к белому рису или картофельному пюре, или просто самостоятельно как основное овощное блюдо.

Ингредиенты: 4 чашки нарезанной тыквы (кубиками), 2 средние моркови, нарезанные кружочками, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чашка овощного бульона или воды, 1 чайная ложка сахара (для баланса вкуса), ? чайной ложки сушеного тимьяна, соль и перец по вкусу, свежая зелень для украшения (петрушка или базилик), оливковое масло для жарки.

Приготовление:

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его вместе с луком около минуты до появления аромата. Положите кубики тыквы и морковь в сковороду. Обжаривайте около 5-7 минут, пока овощи не начнут становиться мягкими.

Влейте овощной бульон или воду, добавьте томатную пасту, сахар, тимьян, соль и перец. Помешивайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите рагу на среднем огне под крышкой около 15-20 минут, пока тыква и морковь не станут совсем мягкими.

Подавайте тыквенное рагу горячим, посыпав свежей зеленью сверху.

Тыквенный хлеб

Этот ароматный тыквенный хлеб идеально подойдет для завтрака или в качестве легкого десерта к чаю или кофе.

Ингредиенты: 2 чашки тыквенного пюре (свежего или консервированного), ? чашки растительного масла, 4 яйца, 1 чашка сахара, 3? чашки муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, ? чайной ложки соды, 1 чайная ложка корицы, ? чайной ложки молотого имбиря, ? чайной ложки соли, по желанию – грецкие орехи или изюм для добавления в тесто.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте прямоугольную или круглую форму для выпечки, смазав ее маслом или выстлав пекарской бумагой.

В большой миске смешайте тыквенное пюре, растительное масло, яйца и сахар до получения однородной массы. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, специи (корицу, имбирь) и соль.

Постепенно добавьте сухие ингредиенты к мокрым, тщательно перемешивая до получения однородного теста. По желанию, можно добавить грецкие орехи или изюм для текстуры и вкуса. Вылейте тесто в приготовленную форму для выпечки и равномерно распределите по форме.

Выпекайте тыквенный хлеб в разогретой духовке около 50-60 минут или до тех пор, пока вставленный в середину нож или зубочистка не выйдет чистым. Остудите хлеб в форме в течение 10-15 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания перед подачей.

Тыквенный ризотто

Это насыщенное и ароматное ризотто с тыквой станет прекрасным блюдом на ужин или особым угощением для вашей семьи или гостей.

Ингредиенты: 2 чашки риса, 4 чашки овощного бульона, 2 чашки тыквенного пюре (свежего или консервированного), 1 луковица (мелко нарезанная), 2 зубчика чеснока, ? чашки белого вина (опционально), ? чашки тертого пармезана или другого твердого сыра, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу, свежая петрушка или базилик для украшения.

Приготовление:

В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту.

Добавьте арбори рис и обжаривайте его вместе с луком и чесноком около 2-3 минут, пока рис не станет слегка прозрачным. Если используете вино, добавьте его к рису и перемешайте до полного впитывания жидкости. Понемногу добавляйте овощной бульон в рис, по одной чашке за раз, постоянно помешивая и дожидаясь впитывания жидкости.

Когда рис почти готов, добавьте тыквенное пюре и перемешайте. Продолжайте варить, постоянно помешивая, еще несколько минут до того, как рис станет мягким и кремообразным. Добавьте тертый пармезан, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте тыквенное ризотто горячим, посыпав сверху свежей зеленью, такой как петрушка или базилик..

Тыквенное мороженое

Это тыквенное мороженое с ароматом пряностей станет прекрасным освежающим угощением, особенно в теплые дни.

Ингредиенты: 2 чашки тыквенного пюре (свежего или консервированного), 1 чашка сливок (35% жирности), 1 чашка молока, ? чашки сахара (можно регулировать по вкусу), 1 чайная ложка ванилина, ? чайной ложки корицы, ? чайной ложки имбиря, ? чайной ложки молотой гвоздики, щепотка соли.

Приготовление:

В большой миске смешайте тыквенное пюре, сливки, молоко, сахар, ванилин, специи (корицу, имбирь, гвоздику) и щепотку соли. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Если у вас есть мороженица, следуйте инструкции к ней для приготовления мороженого. Если мороженицы нет, можно использовать метод замораживания в морозильной камере.

Если используете морозильную камеру, вылейте смесь для мороженого в плоскую форму и поместите в морозильник на 1-2 часа. После этого перемешайте содержимое, чтобы разбить образующиеся кристаллы, и верните обратно в морозильник. Повторяйте эту процедуру каждый час в течение 4-5 часов, чтобы получить кремовую текстуру.

Когда мороженое готово, подавайте его в стаканах или рожках, украсив по желанию свежей мятой или кусочками тыквы.

Тыквенное суфле

Этот легкий и воздушный десерт прекрасно подходит для особенного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты: 2 чашки тыквенного пюре (свежего или консервированного), 4 яйца, разделены на белки и желтки, 1/2 чашки сахара, 1/4 чашки муки, 1/2 чашки сливок (35% жирности), 1 ч.л. ванилина, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. молотого имбиря, небольшая щепотка молотой гвоздики, щепотка соли, сахар для посыпки форм для суфле.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для суфле, посыпав их сахаром.

В миске смешайте тыквенное пюре, желтки яиц, половину сахара, муку, сливки, ванильный экстракт, специи (корицу, имбирь, гвоздику) и щепотку соли. Тщательно перемешайте.

В отдельной миске взбейте белки яиц до образования мягких пиков. Добавьте оставшуюся половину сахара и взбивайте до образования густой массы. Постепенно добавьте взбитые белки к смеси с тыквенным пюре, аккуратно поднимая их, чтобы сохранить объем.

Наполните подготовленные формы для суфле смесью почти до верха. Оставьте примерно 1 см свободного места, чтобы суфле имело место для расширения во время выпечки. Поместите формы на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут или до тех пор, пока суфле не поднимется и не станет золотистым.

Подавайте тыквенные суфле сразу после приготовления, пока оно горячее и пышное, посыпав сверху сахарной пудрой или добавив ванильный соус или шоколадный топинг.