Суші та роли: у чому різниця?
Директор ресторану Рок-н-Ролл розповів Dnepr.news, у чому різниця між ролами та суші

Андрій Харченко, директор ресторану Рок-н-Ролл Дніпро у своєму інтерв`ю розповів Dnepr.news все про суші та роли. Навіть якщо ви справжній знавець суші, є багато різновидів, які ви не куштували і не зустрічали. Одне з найпоширеніших питань, яке ще не набуло широкого поширення, – порівняння "суші та ролів".

Традиційні японські суші більше уваги приділяють рибі, його американський аналог концентрується на рисі та начинках.

Суші проти ролів: відмінності та подібності

Рол має циліндричну форму, загорнутий у норі або інші інгредієнти та наповнений смачними начинками:

• риба
• морепродукти
• соуси
• овочі.

Роли часто роблять із великого рулету, а потім розрізають на порційні шматочки. Вони бувають двох видів:

1. Хосомакі 
2. Футомакі

Хосомаки – тип ролів невеликого діаметру, який містить тільки один або два інгредієнти.

Футомакі (наприклад, Філадельфія Футомакі) – великі товсті роли з різноманітною кількістю начинки. Такий вид дуже доступний, є найпоширенішим типом, який подають у всьому світі. До них відносяться відомі суші, такі як Каліфорнія, гострий рол з тунцем та рол Філадельфія.

Деякі кулінари вважають, що роли є різновидом суші, що відрізняються між собою лише формою.

Директор доставки японської кухні, Андрій Харченко, виділив і сформулював головні відмінності, якими відрізняються дві страви:

1. Метод приготування. Для приготування ролів використовують килимок макісу (бамбуковий). Суші готують вручну без використання пристроїв.
2. Форма. Роли є рулет, нарізаний на порційні 6-8-10 шматочків, суші мають вигляд зім`ятого рису з начинкою зверху.
3. Подання. Суші завжди подають в охолодженому вигляді, тоді як роли можуть бути теплими або запеченими.
4. Спосіб вживання. Суші їдять за допомогою спеціальних дерев`яних паличок. Для ролів обмежень немає, їх можна їсти руками.
5. Варіації. Суші однотипні – класичний варіант рис та риба/морепродукти. У ролах використовується різноманітна начинка.

Андрій Харченко та його рекомендації про суші та роли

Коли ви заходите у японський ресторан або коли робите замовлення додому, ви можете бачити, наскільки різноманітним є меню з ролами. Воно поділяється на два види:

• класичні (або звичайні) роли
• фірмові роли.

Фірмові роли призначені для американського стилю суші – тут більше начинок та соусів, приготованих начинок.

Роли і суші можуть мати багато спільного, але обидві страви, як і раніше, можуть виглядати по-своєму. Ми сподіваємося, що порівняння між ними допоможе вам знайти свій ідеальний варіант.

Замовляючи страви японської кухні в ресторані Рок-н-Ролл, наші сушисти гарантують, що навіть найвибагливіший гурман не залишиться байдужим. У меню представлений великий асортимент суші та ролів, що відрізняються різними смаками та несхожих один на одного.

Замовляйте суші та роли, дегустуйте, порівнюйте смаки. Розуміючи у чому відмінності між суші та ролами, вам буде легше визначитися з вибором при подальших замовленнях.