Сегодня современные производители предлагают кастрюли из разных материалов и с разнообразным покрытием. Чтобы сделать правильный выбор, нужно знать их основные достоинства и недостатки и понимать правила обращения с каждым видом материала.
Посуда из алюминия.
Долгое время такая посуда была фаворитом. Причиной этому были ее низкая цена и хорошая теплопроводность. Эти характеристики остались неизменны и сегодня, но такое качество алюминия, как высокая химическая активность способствовало тому, что страны ЕЭС запретили применения посуды из алюминия там, где возможен контакт пищи и этого металла. У нас такая посуда запрещена для применения в детских учреждениях. Кроме того, изделия из алюминия легко деформируются. Повышению прочности алюминииевой посуды способствует соединение с марганцем, магнием, цинком. Но это довольно активные химические элементы и могут взаимодействовать с пищей.
Самый популярный на сегодня вид приобретения. Эмалированная посуда, в часности кастрюли из этого материала, которые вы можете увидеть здесь dokuhni.com.ua хороши не только для приготовления пищи, но и для хранения. Эмаль – это стекло, в основе которого сложные соединения глины, полимеров, измельченного стекла. После обжига это покрытие превращается в привычную для нас эмаль. Гладкость и стекловидность эмали делают размножение бактерий практически невозможным, препятствуют взаимодействию изделия с щелочами, кислотами, солями, которые содержатся в пище, не позволяют впитывать запахи, влиять на вкус еды.
Второй положительный момент – цена. Посуда с эмалированным покрытием по ценовой политике является одной из самых доступных. Кроме того, здесь есть варианты. Дешевле всего вам обойдутся кастрюли цилиндрической формы без нержавеющих элементов. Изделия с нержавеющей окантовкой и фурнитурой (ручки, держатели крышек) стоят дороже. Стоимость повышает наличие стеклянной крышки, свистка у чайника, форма изделия (коническая, сферическая, фигурно-сферическая).
Основным недостатком считается относительная хрупкость покрытия. Эмаль плохо переносит удары, мытье абразивными веществами. Это может привести к сколам, растрескиванию эмали. Из-за появления микротрещин в результате такого обращения эмаль утратит целостность и откроет доступ к металлу. Следовательно, в еду могут попадать вредные для человека соединения. Такая посуда непригодна для приготовления или хранения пищи и ее надо менять на новую.
Посуда из нержавеющей стали.