Сколько стоит открыть пиццерию?

Мы продолжаем нашу рубрику о том, как и за сколько можно открыть тот или иной бизнес. Сегодня мы поговорим о ресторанном бизнесе, а точнее о том, как открыть пиццерию. Пиццерия – это не ресторан, а, скорее, фаст-фуд. Поэтому здесь есть свои нюансы, но в целом это гораздо проще, чем дорогое заведение. Вложений потребуется минимум. Разобраться в нюансах нам помогли эксперты компании "Систем4 Груп", которая продает оборудование для ресторана, магазина и др.

Выбор места

Выбор места заведения – ключевой момент. Если место непроходное, в отдалении, то клиентов не ждите. Поэтому не нужно экономить, подберите что-то пристойное.

Не обязательно искать место в центре города и близ туристических объектов. Все хотят туда и потому аренда там в разы дороже. Вы можете взять помещение в районе, где нет пристойных заведений общепита – и к вам потянется местная публика. Такие кафе очень успешны, потому что на районах людям не хватает мест для времяпрепровождения.

Разные классы пиццерий

Теперь необходимо определиться с тем, сколько денег вы готовы вложить в оборудование. Это самая затратная статья расходов. Условно компания "Систем4 Груп" разделила пиццерии на три класса:

• ВИП-класс (оборудование обойдется в 2,7 млн грн);
• стандарт (оборудование обойдется в 450 тысяч гривен);
• эконом-класс (оборудование обойдется в 175 тысяч гривен).

Для ВИП-класса предусмотрена площадь 104 квадратных метра только для производственных помещений. Оборудование такое: печь для пиццы, тестомес, пиццеола, мойка, стол, витрина тепловая, холодильный шкаф, морозильный ларь, кофемашина.

А пиццерия эконом-класса уместится на кухне площадью 15 квадратных метров с печью для пиццы, тестомесом, пиццеолой, мойкой, столом, витриной, холодильным шкафом, морозильным ларем и кофемашиной.

Расходы на первые месяцы

Помимо затрат на оборудование и обустройство интерьера, необходимо предусмотреть суммы минимум на первые 4 месяца работы заведения, а то и на полгода. Оно может сразу не выйти на окупаемость, но зарплату людям и аренду придется платить. Если этих денег не будет, пиццерия рискует закрыться так же быстро, как и открылась. Новички ресторанного бизнеса часто сворачивают работу стартапа именно через 3-4 месяца его существования. Причина – та, что мы описали выше.

Среди затрат нужно предусмотреть деньги на:

• аренду помещения (а она, в зависимости от места, может составлять от 10 до 50 тысяч гривен) плюс коммунальные расходы;
• зарплаты сотрудникам;
• расходы на закупку продуктов.

Как видите, итоговые суммы могут быть самыми разными.

Если вы сделаете все правильно и ваше заведение к концу первого года выйдет хотя бы на самоокупаемость, считайте, что это уже успех.