Суть азиатской кухни и эстетика подачи блюд состоит из мелочей. Простые и незамысловатые продукты, такие как рис, лапша, мясо и рыба, становятся произведениями искусства в руках опытного повара. И все это благодаря специям, пряностям, приправам и конечно же соусам. Применение последних актуально как в приготовлении, непосредственно добавляя в блюда, так и при подаче уже готовых блюд в качестве гарнира.
В Katana можно найти множество соусов от популярных и распространенных, до редких и используемых только в ресторанах суши, азиатской и паназиатской кухни. Если вы решили попробовать приготовить самостоятельно то или иное экзотическое блюдо, стоит разобраться в видах соусов, блюдах в которые они входят, и правилах применения.
Виды азиатских соусов
Азиатские соусы имеют разные вкусы, предназначения и сферы применения. Одни можно добавлять только в определенные блюда, ну а другие универсальны в применении и готовы к употреблению с любыми блюдами не только японской кухни, но и европейской. К основным видам соусов можно отнести:
[li]Соевый. Это лидер по продажам и по количеству употребления. Отлично подходит для приготовления мяса, птицы, лапши. Идеально сочетается с рисом и обязательно подается к суши и роллам. Бывает разных видов, отлично сочетается с другими соусами: классический, пряный, терияки, а также соево-устричный;[/li]
[li]Терияки соус, в состав которого входит и соевый, популярный ингредиент в приготовлении всем любимого цыпленка терияки. Пряная курица в сладковатом соусе давно уже завоевала сердца и полюбилась многим гурманам. Незаменимый соус для некоторых блюд из лапши. В состав помимо соевого соуса входит тростниковый сахар, винный уксус, имбирь и чеснок;[/li]
[li]Унаги соус. Пожалуй, один из самых вкусных азиатских соусов. Незаменим в приготовлении роллов и отлично подходит для всех блюд японской кухни. В составе унаги также соевый соус, мирин и хондаши приправа. Идеально сочетается с морепродуктами, рыбой, особенно угрем и форелью, подается к утке и лососевым рыбам;[/li]
[li]Мирин – это, правильнее уточнить, вино, рисовое вино с преобладанием сладкого оттенка во вкусе. Ранее приходил на помощь в качестве более мягкой и вкусной альтернативы сакэ, сейчас все чаще применяется в приготовлении некоторых самостоятельных соусов и в качестве добавки к основным блюдам. [/li]
[li]Устричный соус. Соус с добавлением устричной эссенции, крахмала, сахара и соли, популярен в странах Азии и в таких блюдах, как мясо. Приготовление этого соуса происходит путем загущения устричного бульона с добавлением остальных компонентов. Для вариации вегетарианского соуса используются грибы.[/li]
Вот основные и самые популярные виды соусов, применяемых в азиатской и паназиатской кухне. Можно применить в качестве пикантной добавки к европейским блюдам. В любом случае каждый из этих соусов заслуживает свое почетное место и его обязательно стоит попробовать. Останется только выбрать подходящий соус в рамках личных вкусовых предпочтений и возможно именно он станет завсегдатаем во многих ваших блюдах.
На соусы какой торговой марки стоит обратить внимание?
Перед покупкой и употреблением того или иного соуса, необходимо убедиться в его качестве, свежести и пригодности. Найти высококачественные продукты от проверенных поставщиков можно в Katana, где представлены на выбор самые популярные японские соусы для приготовления азиатских блюд поварам профессионалам и просто любителям. Приобретая продукты, соусы у нас, вы гарантированно получите оригинальный, свежий и качественный товар. С доставкой и гарантией.
