Технология разделки свиней на профильных производствах является многоэтапным процессом, включающим ошпаривание туш и удаление из них щетины.
Обе такие опции эффективно и качественно способно выполнить специальное оборудование – шпарчан для свиней, который является комбинированной техникой нового поколения, ставшей заменой двух раздельных машин.
Особенности и плюсы эксплуатации
До подачи на устройство для ошпаривания и снятия щетины туши обескровливаются и подвергаются щеточной мойке.
Каждая из свиных тушек укладывается на пальцы барабана. Когда последний из барабанов поворачивают, туша автоматически опускается в емкость шпарчана. В этом резервуаре находится вода, температура которой составляет 60 – 64°C.
В результате соответствующего ошпаривания луковицы волосков щетины смягчаются, что облегчает их снятие. Длительность ошпаривания задается специальной программой данной установки. Контроль температуры в ней обеспечивает специальный электронный датчик.
Далее туша перенаправляется в полость скребкового отсека, в которой происходит сошкребание волосяного покрова. Выполнение данного процесса обеспечивает оборудование в виде валов с билами, которые, вращаясь, захватывают и выдергивают волоски.
Преимущества
Использование комбинированной машины-шпарчана для обработки свиных туш отличается рядом положительных моментов:
- безупречным качеством выполнения рабочих задач;
- возможностью работы с крупными тушами, весом до 300 кг;
- автоматизацией всех рабочих процессов и поддержкой температурного режима воды в заданных параметрах – это обеспечивает цифровое программирование техники;
- для управления и обслуживания соответствующего комбайна, которое технически несложно, достаточно одного оператора.
Шпарчан для свиней, изготовляемый украинскими производителями, отличается высокой технологичностью, конструкционной надежностью и стабильностью работы.
Базовые характеристики
Функциональность и востребованность данной техники, применяемой на линиях забоя свиней, обусловлена ее передовыми техническими показателями.
Машина для ошпаривания и снятия щетины отличается высокой производительностью – она способна обработать в течение 1 часа до 20 туш хрюшек.
Конструкция шпарчана включает изготовленный из пищевого нержавеющего стального сплава корпус, два вала для удаления волосков и шнек для их отвода.
Для одного рабочего цикла оборудованию требуется 150 литров воды. Ее нагрев до необходимой температуры обеспечивается специальными нагревательными элементами в масляной оболочке мощностью 12 кВт.
Техника использует тип электропитания 380 Вт, 50 Гц и весит 600 кг.
После удаления щетины туши подвергаются осмаливанию. Это процесс может выполняться вручную, с помощью газовых горелок либо посредством автоматических камер. Далее свиные тушки отправляются на бичевую душевую мойку. В результате такого интенсивного промывания их шкура очищается от обгоревшего слоя полностью.