Как оборудовать частную кондитерскую?
Выбор инвентаря и организация рабочего процесса

Работа любой пекарни или частной кондитерской организуется по единым принципам. Для профессионального приготовления выпечки, пирожных, тортов, а также другой продукции нужен хороший инвентарь и правильно организованные технологические процессы. При удачном выборе оборудования владелец такого предприятия сможет повысить производительность и сократить издержки.

Принципы работы и виды инвентаря

Найти и заказать все для кондитера можно на сайте kondishop.com.ua. Выбранный инвентарь должен обеспечивать несколько процессов:

• формовка – первичная обработка заготовок с помощью валиков, ножей, тесторезок и высечек;

• выпечка – противни, термозащита, силиконовые, бумажные и металлические формы для работы;

• декорирование – украшение готовых изделий с применением воронок, мешков, кистей, шпателей.

Что стоит учесть при заказе оборудования на kondishop.com.ua? Ассортимент кондитерского инвентаря включает в себя тысячи позиций, которые смогут обеспечить любое предприятие. Но на первых этапах владельцу небольшой пекарни не потребуются все разновидности выпускаемого производителями оборудования. Нужно ограничиться заказом тех приспособлений, которые нужны для обеспечения основных технологических процессов.

К необходимым видам инвентаря на начальном этапе относят формы для выпечки, выкладки, хлебопекарные противни, насадки, воронки, высечки, делители для работы с тестом и готовыми изделиями. Венчики, сита, ножи и скалки нужны для выполнения основных операций, а скребки, кисточки обеспечат украшение продукции. Не следует забывать о закупке рукавиц, упаковки, кондитерского шоколада и сырья – ванилина, глицерина, красителей, других компонентов.

Как подготовиться к запуску кондитерской?

Перед заказом кондитерского инвентаря нужно подготовить рабочее пространство. При решении этой задачи следует учесть несколько советов:

• удобный метод расстановки оборудования – применение открытых стеллажей;

• для чистки потребуется посудомоечная машина или ванна со стерилизатором;

• электросушильный шкаф обеспечит эффективную сушку кондитерских мешков.

Главные принципы заказа инвентаря

Основной принцип выбора подходящего кондитерского оборудования – ориентация на свой продуктовый ассортимент. Перечень выпускаемых изделий составляют до заказа таких товаров. Дополнительно следует учесть масштаб пекарни и наличие наемных сотрудников. Если планируется интенсивная работа целой команды, то стоит приобретать несколько наборов инвентаря каждого вида. Это исключит простои при чистке и сушке таких приспособлений.

Главный принцип заказа инвентаря гласит: если у вас ограниченные финансы, выберите всего несколько типов изделий для начального ассортимента и закупите инвентарь для их изготовления. Если дело пойдет, вы сможете расширить ассортимент, закупив новое оборудование.